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本論文為交流平台文章

營養素與保健食品簡介系列之一

氨基酸

美國洛杉磯 李明福編撰 包克新審校

2018619日) 杏林論壇第282

【前言】

營養素與保健食品的原料大部份取源自天然食物,如蔬菜、水果、榖類、堅果類、海產類、動物類等,或取源於天然本草,如人參、銀杏、靈芝、蘆薈等。這些原料也大部分記載於《本草綱目》等中醫藥文獻,只是由於理論根基的不同在當今的應用上有了形式上與實質上的改變。中醫藥學以中醫藥固有的理論為基礎,而西方醫藥學則以人體細胞組織、物質化學反應及近、現代生化科技的理論為基礎。目前,除了基本的營養素(如維他命、礦物質、氨基酸等)外,更有了應用高科技生產的、高純度的營養補充品(如Co Q 10LycopeneSAMe等)上市。我們擬在本系列對一些常用的營養素與熱門的營養補充品做些扼要的介紹。

人體必需的六大營養素是蛋白質、維他命、礦物質、碳水化合物、脂肪、水。這六種營養素,都可從食物中攝取,是維持人體健康所必需的物質。維他命、礦物質屬於微量營養素,其本身不能供給我們能量。供給我們能量的是多量營養素﹕蛋白質、脂肪、碳水化合物。但是如果沒有充分的微量營養素,這些多量營養素便無法發揮作用。雖然在量的需要上有很大的差別,但是維持人體的健康上,兩者都是非常重要的。

本文為營養素與保健食品簡介系列之一氨基酸(Amino Acid

氨基酸(Amino Acid )是構成蛋白質的基本元素,不同的氨基酸構成不同的蛋白質。每種肌肉、每個神經、每種結締組織都是由不同的氨基酸組合構成的,就像使用磚塊搞建築一樣,它們形成不同的結構和形狀。人體需要的主要的氨基酸有23種,其中8種是必需氨基酸,必須從食物中獲得,另外15種非必需氨基酸可由肝臟合成。成長中的兒童和青年比成年人需要更多的蛋白質,因為成年人只需補充營養物質,而兒童則需構造結締組織、肌肉和骨骼等。每種氨基酸均有不同的功能與作用。例如﹕

一、精氨酸(Arginine)是維持腦下垂體正常功能的必需氨基酸,精氨酸對男性尤其需要,因為精液中80%是由此種蛋白質所構成的,缺乏的話會導致不育。主要效用有:1. 氨基酸(Amino Acid )增加男性精蟲的數量。 2. 增強免疫反應及傷口癒合。 3. 幫助儲存在r體內的脂肪得以新陳代謝及增加肌肉組織。 4. 提高生理及心理的靈敏度。

二、肉鹼(L-Carnitine ) 在預防脂肪堆積、控制體重、將體內積存的脂肪轉換為能量過程中扮演重要角色,可減低患心髒病的機率及改善運動機能。

三、麩氨硫氨酸(L-Glutamine)與酒精中毒、嗜吃甜食、性無能、疲勞、癲癇、衰老、精神分裂症、智障、胃腸潰瘍及維持健康的消化系統等方面都很重要。它在腦部被轉化為麩氨酸,這是大腦功能不可缺乏的物質。

四、離氨酸(L-Lysine)有助於注意力集中,提高生育能力,預防單純皰疹感染,幫助製造肌肉蛋白質,故對剛開過刀及運動傷害的複原尤其重要。它也幫助降低血清脂肪。 (待續)

(注:本文作者李明福先生已因病過世,謹以本文之發表來紀念李明福先生。)

校核 | 包克新

 

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