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健康食品的意義

美國洛杉磯鄭炳全生藥學博士、藥劑師

（2022年04月15日）杏林論壇第642期

人類是雜食動物，食物的種類越多，生存的機會亦越多，像食蟻獸（穿山甲）或只懂得吃竹子的熊貓，很自然的變成珍奇，面臨絕種的動物。

在美國健康食品店，有賣各種米、米糠、米粉末，對東方人來講未免可笑好玩，米也是健康食品？是的，對歐美人來講，米不只是健康食品，“米可救人，它供應腸子的營養，並助其複健，甚少人對米敏感，米可防止脫水，米湯對下痢的人、老人、愛滋病人都有幫助。”這是任職兒童健康基金會的Charlene Dale 對米的觀點，美國有幾家著名的癌症治療中心、減肥中心供給患者的主食也是米飯。

同樣道理，最近生意人在台灣炒熱卵磷脂（lecithin），洋人聽來也覺得可笑好玩，大豆 soy bean 含豐富卵磷脂，歐美人不懂吃豆腐、喝豆漿，因此才將大豆做成各種健康食品，像高蛋白、氨基酸、卵磷脂、豆芽等，除非你不能或不喜歡吃豆腐、豆漿；否則 soy 這一類的健康食品，你大可一笑置之。

有時生意人花樣多，明明是大豆粉製品，他來一個“八九一”，讓你乖乖拿出錢包來，其實幾乎是完全一樣的產品，你可在健康食品店，以十分之一不到的價錢買到。有時創始者本身沒研究，看起來很像，或是名稱響亮，就一傳十，十傳百，像南加州台灣人家庭，很多人栽種“川七”，其實是何首烏，與中藥跌打損傷治內出血的川七或三七是完全不同的植物。

雞精、雞湯或牛肉湯對未開發國家的人是健康食品，好的補品，但是對天天都有炸雞、漢堡可以吃的人，就不是健康食品了。照這樣來推想，我們每一個人需要的健康食品，也可能不盡相同了。例如有位老太太經常便秘，醫生想盡辦法還是行不通，後來幫她開了一大瓶sorbitol（山梨醇），第二天她打電話來說從來沒這麼舒暢過。又有位先生深受牛皮癬數十年之苦，醫生也沒辦法，只開類固醇藥膏及煤焦油給他擦。最近兩三個月不見他來，前幾天他很高興來藥局給我看，他的牛皮癬全部好了，原來他每天喝蘆薈汁，竟然有效。

雖然藥書上有記載，蘆薈的主成分 anthraquinones （蒽醌類物質）可治牛皮癬psoriasis，但是並不見得對每一個人都有效，可能是有不同的牛皮癬，也有可能蘆薈汁產品不同或喝的量不夠等等。因此，美國的健康食品店的人是不直接向顧客推銷，而是顧客多少知道自己要找的是什麼，有經驗的店員才來幫助。

從治療藥物觀點來看，健康食品大半是 FDA 沒批准的天然藥物，從1980年之後，連一般維他命 FDA 也不列管了。所以有些維他命跟食品一樣，FDA 也不檢驗，除非發生事件，有的工廠連有效日期也沒印上去。FDA 近數十年致力於單一成分的藥品，多種成分的藥品越來越少，有加天然藥物的更是沒有了。其中原因也是因為天然藥物成分複雜，品質難一致，藥效會變化。

工業社會的人口集中在污染的大都市，人們遠離自然，吃精緻食品（如白糖，精製鹽、白米、果汁、人工色素，加氯或去除礦物質的飲水），缺乏運動，三餐睡眠不定時等等，產生許多現代病，高血壓、心髒病、中風、糖尿病、肥胖症、及各種癌症。許多有識之士認為回歸自然，接近自然，從天然藥物中尋回健康，才是養生之道。

就癌症來講，每天我們身體內細胞新陳代謝隨時進行，而且十分完美，一旦有百萬分之一的差錯，細胞代謝失調，我們就會生病，甚至得癌症，如有新鮮均衡的食物，尤其青菜水果，有助於維持身體健康，保持新陳代謝的平衡，避免癌細胞的形成。所以我認為健康食品應該來自廚房，從三餐做起，而不是跟著流行去買精製的健康食品。

喜愛健康食品的人，應該趁機會讀一點有關大自然的書，了解大自然，進而愛護大自然。以下是我個人的一些心得：

•同情弱小，眾生平等。

•清潔環境，不製造污染。

•愛惜食物，不飽食，不勸酒，不偏食。

•種果菜，種樹，觀鳥。

•適當的運動，步行，登山。

•不失好奇心，求知欲，滿懷感恩。

本文原載《實用天然藥物》，大展出版社（台北），1997年1月。

責任編輯包克新校核李匯博

總編審虞勝清編排王智慧